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Si no comes carne, puede que no estés ingiriendo cantidades suficientes de zinc y hierro. Parte del problema es que los cereales y las legumbres contiene un compuesto, el ácido fítico, que bloquea la absorción de los minerales que contienen.
Por suerte, los investigadores han descubierto que los componentes sulfúricos del ajo y la cebolla ayudan a liberar estos minerales y mejoran su absorción.

Así que no te olvides de añadir un diente de ajo o un cuarto de cebolla en tus raciones de arroz o legumbres para multiplicar por dos el contenido mutricional de tus platos.

Seguro que si eres tan golosa como yo, te has encontrado más de una vez en casa con ganas de comerte algo dulce y apetitoso, pero sin querer caer en la tentación de ingerir cientas de calorías vacías.

Aquí te presento un postre que combina una gran variedad de sabores y beneficios. Entre sus ingredientes varios, lleva arándanos rojos, cargados de antioxidantes que te ayudan a combatir los radicales libres, y nueces, repletas de ácidos grasos omega-3.

Ingredientes:

* 1 naranja
* 1/2 taza de arándanos rojos
* 2 cucharaditas de miel
* 1 pera
* ¼ taza de nueces

Preparación:

1. Ralla la piel de la naranja hasta tener suficiente para llenar una cucharadita.
2. Corta la naranja por la mitad, exprímela, vierte en zumo en un bol y añade la ralladura.
3. Añade los arándanos rojos y la miel. Mezcla hasta que la miel quede disuelta. Deja reposar durante 30 minutos para que los arándanos rojos se pongan blandos.
4. Pasado este tiempo, corta la pera en cubos pequeños y añádela al bol.
5. Añade ahora las nueces.
6. Divide la mezcla en dos platos de postre y ¡disfruta!

¿Qué tal fue la ensalada que preparamos hace unos días?
Pues hoy te propongo un plato un poco poco más elaborado lleno de sabor y cargado de vitaminas: K, A, D, selenio y proteina. Además, esta receta genera un delicioso caldo que querrás saborear hasta la última gota.

Ingredientes para 4 personas:

* 800g de merluza, cortado en 8 rodajas
* 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
* 1 taza de caldo de pollo o vegetal
* 1 cebolla, troceada
* 1 zanahoria, a rodajas
* 1 taza y 1/2 de coliflor, troceada a cuartos
* 5 dientes de ajo, machacados
* sal y pimientaal gusto

Preparación:

1. Corta la cebolla y el ajo. Déjalos reposar durante al menos 5 minutos.
2. Frota la merluza con el zumo de limón recién exprimido y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Calienta 1 cucharada de caldo en una sartén y saltea en ella la cebolla durante 5 minutos removiendo constantemente.
4. Añade el resto de caldo y zanahorias. Cubre la sartén con una tapa y deja que reduzca durante unos 10 minutos.
5. Añade la coliflor y el ajo. Coloca las rodajas de merluza encima y déjalas cocer durante unos 6 minutos. Sazona al gusto.
6. Sirve la merluza con el caldo de verduras.

El verano resulta ser el mejor momento para perder peso, puesto que podemos saciarnos con platos fríos bajos en calorías, como una buena ensalada al estilo mediterráneo.
Preparar este simple plato tan solo te llevará unos minutos y podrás disfrutar del 84% de la cantidad diaria recomendado de vitamin A y del 58% de proteina.

¿Cómo preparar esta ensalada del chef con pavo?

Ingredientes para 2 personas:

* 300g de lechuga
* 1/2 taza de hojas de albahaca fresca troceadas
* 200g de pechuga de pavo fileteada
* 100g de pimientos asados
* 50g de olivas
* 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
* 1 aguacate, cortado a dados
* 50g de queso de cabra (opcional)
*
Aliño
* 2 cucharadas de vinagre balsámico
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y escurre la lechuga.
2. Divide en partes iguales todos los ingredientes en dos platos.
3. Añade ahora el queso de cabra.
4. Aliña la ensalada y remuévela bien.

Si te gusta desayunar dulce o tener mermeladas para tus guisos te voy a contar lo facilísimo que es hacerlas tú misma. Además, así puedes controlar la cantidad de azúcar que utilizas (puedes poner algo menos que lo que indica la receta), sabes que son naturales 100 %… ¡y quedarán geniales con una etiqueta bonita y un paño de cuadritos para regalar!
Pues lo dicho, ahora como es temporada y las hay de baratas, puedes hacerlas de fresas: aquí te pongo para hace un par de botes, pero lo mejor es que –ya puesta– hagas al menos media docena. Sólo necesitas:
1/2 kilo de fresas (que cortarás en trocitos)
1/4 kilo de azúcar (o un poco menos si quieres vigilar tu dieta: mi madre sólo añade 1/4 de kilo de azúcar por cada kilo de fruta)
Se mezclan las fresas con el azúcar y se dejan reposar fuera de la nevera hasta que suelten jugo (unas 5 horas). Si te gusta encontrar trozos enteros pon alguna fresa cortada sólo por la mitad. Se vierte todo en una olla y se pone a hervir removiendo con una pala de madera para que no se pegue. Hazlo hasta que se espese a la consistencia que tú quieras. ¡Y listo!
Ahora sólo debes dejarlos enfriar y envasarlas en frascos de cristal que pondrás al baño María para que se sellen.

Posiblemente sea porque es tan fácil encontrarla que no le damos mucho valor, pero re-descubre esta fantástica fruta y aprovéchate de todas sus ventajas:
a) Resulta muy útil en las dietas de pérdida de peso. Además, si la tomas entre comidas su contenido en fibra te sacia mientras te limpia el organismo.
b) Gracias a su contenido en Beta Caroteno es ideal para la piel, la vista y las defensas.
c) Es una buena fuente de Vitamina C y Potasio
d) Es una buena fuente de energía que libera los hidratos lentamente, lo cual la convierte en muy recomendable para los deportistas.
e) Alivia las digestiones pesadas gracias a su contenido en pectina.
Si no te apetece comerla sola te aconsejo la ensalada de canónigos y peras. Sólo necesitarás añadirle un poco de queso parmesano, aceite de oliva, vinagre de manzana y un poquito de sal. ¡Está riquísima!
Incluso puedes cambiar de tipo de pera: a mí las que más me gustan son la limonera, blanquilla y conference… y si pueden ser de Lleida, mucho mejor, ya que el micro-clima de la zona les confieren mayor jugosidad, sabor y aroma.

¿No estás harta de que todo lo bueno engorde? ¿Y que las bebidas de verano más refrescantes lleven alcohol? Pues opta por algo que en nuestro país no es muy habitual, pero que en otros es súper cotidiano: ¡¡¡las infusiones frías!!!
Además de ricas y refrescantes están preparadas en un momento y puedes hacerlas en todas partes. Eso sí, si las pones en un vaso bonito y las adornas con algo de frutas serán completamente irresistibles. Los de Infusiones Milford han propuesto 3 trucos:
* Infusión de fresa y vainilla. Sírvela ya fría y con hielo picado. Puedes escarchar azúcar en el borde y adornar con una fresa natural.
* Infusión de naranja, melón y uva. Enfriar en la nevera. Se adorna con un gajo de limón, unas uvas en su interior y una pajita.
* Infusión de té verde. Se puede guardar en la nevera hasta 24 horas sin que pierda su aroma (eso sí, mejor tapado). Adórnalo con bolitas de melón y una barrita de azúcar cristalizado.
Cuéntanos algún truqui para tu momento Milford.

El tahin, también llamado tahini, es una especie de mantequilla de sésamo (¡riquísima!) que se obtiene a partir de la molienda de estas semillas y que es muy común en la preparación de platos tan populares y deliciosos como el hummus (puré de garbanzos) o la babaganuch (puré de berenjenas. Puedes disfrutar del tahin untándolo directamente sobre tostadas, tortitas o como base de canapés. Para el humus se aconseja añadir 3 cucharaditas a la receta habitual, y para la babaganuch recominedan añadir 1/4 de taza. El sésamo es muy rico en ácidos grasos insaturados (necesarios para mantener a raya el colesterol), proteínas de valor biológico similar al de la soja (fáciles de asimilar por nuestro organismo), vitaminas E, B1 y B2 y minerales como calcio, magnesio y hierro
En Santiveri tienen un Tahin Bio (290 gr: 5,50 €) procedente de la agricultura biológica que sólo contiene sésamo y sal marina.

Sabes de sobras que es necesario beber unos 8 vasos de agua al día. Pero... ¿cuántos días a la semana lo sueles hacer?

Dado que el agua es un elemento vital en nuestra nutrición, ya que el 60% de nuestro cuerpo es agua, quiero compartir contigo unos consejos que te ayudarán a consumir la cantidad adecuada diariamente.

- Lleva siempre contigo agua filtrada o embotellada siempre que tengas que permanecer sentada en algún sitio durante un largo periodo, ya sea en el trabajo, en el cine, en el coche, en el autobús o viendo la tele. Da sorbos de forma continuada.
- Maximiza tu toma de agua cuando sudes mucho. Por ejemplo, tras una sesión de entrenamiento en el gimnasio.
- Reparte el consumo de agua de forma más o menos equitativa durante todo el día.
- Reduce el consumo de agua una o dos horas antes de acostarte para evitar las interrupciones del sueño por la necesidad de ir al baño.
- Pon el agua en la misma consideración que la vitamina C, el calcio o cualquier otro nutriente.

¿Cuánto hace que no compras aguacates?
Recuerda que las grasas que este alimento contiene son de hecho buenas para ti. Si has dejado de comprarlos por su alto contenido en grasas, déjame que te haga algunas aclaraciones.
Sí, es cierto que los aguacates tienen un alto contenido en grasas, pero sus grasas monoinsaturadas, como las que encontramos en el aceite de oliva, son buenas para el corazón y nos ayudan a reducir el nivel de colesterol en sangre.

Aunque sigas una dieta baja en calorías, no olvides añadir aguacate, aceite de oliva y frutos secos en tu dieta.